Breve historia de “CHILES EN NOGADA” Destacado

Viernes, 11 Agosto 2017 01:48 Escrito por  Redacción Publicado en Historias Visto 343 veces

El 30 de julio de 1821, desembarca en Veracruz con su familia y criados, Don Juan O´Donoju, el que venía a ejercer las funciones con el nombramiento de Jefe Superior político de la nueva España.

El Gral. Agustín de Iturbide salió a su encuentro, deseaba conferencia con él; se entrevistaron en la ciudad de Córdoba, Ver., después se redacto una minuta el resultado de la conferencia fueron “Tratado de Córdoba”, firmado el 24 de agosto de 1821, aceptando El Plan de Iguala, solo con una modificación.

El Plan de Iguala decía: “si Fernando VII no quiere gobernar a la nueva España, entonces se propondrá la corona a otro príncipe de casa reinante en Europa.

La modificación aprobada  en Córdoba, Ver., decía: “si Fernando VII no quiere gobernar a la nueva España, entonces ceñirá la corona que los diputados del imperio designen”.

Los personajes decidieron regresar a la nueva España, pero tenían que pasar por Puebla de los Ángeles, el obispo Pérez Martínez hizo la recepción a su amigo Iturbide ofreciéndole una comido especial, que fue encomendada a las madres agustinas del convento de Santa Mónica, con motivo de su onomástico el día de San Agustín, elaboraron los platillos, estas determinaron que es la época de chiles poblanos, los encargaron de la cosecha de San Martin Texmelucan y para llenarlos con frutas de temporada:  duraznos de Tepeaca,  manzanas de Zacatlán, peras de Huejotzingo, piña y almendras de Veracruz, nuez de Calpan y granadas de Tehuacán, manjar poblano ofrecido por primera vez en 1821 en honor del Gral. Agustín de Iturbide, en su visita a Puebla de los Ángeles.

 Para hacer los preparativos, encargaron huevos de Tepeaca y una vez que estaban capeados utilizaron los nacientes tres colores de la enseña trigarante, cuyo resultado fue ese platillo barroco por excelencia, por lo que fueron adornados con: perejil, lechilla de nuez y granadas, ahora a los 184 años de su creación, “EL CHILE EN NOGADA”, forma parte de la tradición de todas las cocinas poblanas.

 

 

 

 

 

 

 

Modificado por última vez en Viernes, 11 Agosto 2017 01:58