Los tamales de iguana son un platillo ancestral de Juchitán, en el sureño estado mexicano de Oaxaca, y muy típico del menú de Semana Santa, durante la que se consumen al día unos 500 ejemplares, explicó un ambientalista a Efe.

En esta época del año, estos animales están desovando, por eso es un buen momento para la preparación de los tradicionales tamales, que se elaboran con masa de maíz, salsa o mole elaborado con semilla de calabaza, carne y huevos de iguana.

"Se consumen aproximadamente unas 500 iguanas diarias en el mercado durante esta Semana Santa", explicó Juan Celis, encargado del iguanario del Foro Ecológico Juchiteco, una organización que trabaja para preservar la especie.

La iguana está catalogada en México como una especie en peligro de extinción y, por eso, desde esta organización se hace un llamamiento para que los habitantes de Juchitán no consuman iguana durante su época de reproducción.

"No se puede prohibir su consumo pero hay que dar alternativas para preservar la especie", señaló Celis, quien advirtió de que consumir iguanas durante su época de reproducción "no da garantía de preservación de la especie".

Recordó que, a causa de la producción de tamales de iguana, en la región del Istmo de Tehuantepec, donde se ubica Juchitán, "ya no quedan iguanas para comercializar a gran escala" y la mayoría se exportan desde los estados de Chiapas y Veracruz.

El iguanario de Juchitán fue establecido en 2005 con el objetivo de reproducir, criar y liberar iguanas para evitar la extinción de esta especie.

Los habitantes del pueblo defienden su tradición y alaban el sabor de los tamales de iguana, que pueden probarse en el céntrico mercado del pueblo.

Comer los tamales de iguana, que se cuecen en hoja de plátano, es una ancestral tradición de la cuaresma en Juchitán, y en toda la región del Istmo de Tehuantepec, donde se le considera un manjar especial para Semana Santa.

El punto culminante del festín cuaresmal tiene su punto de partida en el Domingo de Ramos, cuando los habitantes de Juchitán visitan los panteones para limpiar las tumbas de sus ancestros y comer con ellos estos tamales de iguana.

La visita al cementerio es una especie de retribución por la visita que las ánimas de los muertos les hicieron el pasado 2 de diciembre, según relatan las tradiciones.

La preparación de los tamales, con una receta tradicional que se transmite de madres a hijas, puede llevar hasta 12 horas, la demanda se multiplica durante la Semana Santa y el precio por unidad puede promediar los 25 pesos.

 La iguana es un animal presente en la cultura Zapoteca que predominó en esta región en la época prehispánica y sus figuras son de uso frecuente en la alfarería de la región, una de las más importantes de México.

"Es un animal muy rico y muy limpio. Es igual que comer un pollo pero es una iguana", explicó un ciudadano a Efe tras sostener que este alimento es "primordial" y lo mejor del pueblo.

Además de los tamales, la iguana y los huevos de este reptil tienen una alta demanda para preparar otros platillos durante prácticamente todo el año.

Las poblaciones de iguana se han visto disminuidas de manera significativa desde los estados mexicanos de Sinaloa y Veracruz en México hasta Brasil y Paraguay, debido, principalmente a la caza sin control y a la destrucción paulatina de su hábitat.

En México hay alrededor de 20 especies, de las cuales 11 se encuentran en peligro, según la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

 

 

 

 

 

 

 

A los 18 años, Javier Larragoiti recibió una terrible noticia de su padre: "soy diabético", le dijo. Así fue como pasó de verlo jovial y alegre a cansado y triste. El azúcar era tal parte de la vida de su papá, que aún diagnosticado seguía consumiéndolo.

Así empezó la travesía del emprendedor mexicano que creó con su empresa Xilinat un endulzante natural, el xilitol, que se ve y sabe como azúcar, pero que tiene propiedades benéficas para la salud: controla los niveles de glucosa en la sangre, es bajo en calorías y protege los dientes de la caries.

Este producto, reconocido por Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) como una de las promesa en innovación en América Latina, podría ayudar a miles de diabéticos en México y el mundo, pues incentiva la producción en el cuerpo de insulina. Un avance nada menor en un país con altas tasas de obesidad y muertes por diabetes.

Cada año mueren más 98 mil mexicanos por diabetes, la causante del 15% del total de defunciones en el país, según datos de la Secretaría de Salud y el Inegi de 2017. Además, en México el 73% de los adultos y el 35% de niños y adolescentes tienen sobrepeso u obesidad, que es factor de riesgo para desarrollar diabetes.

Y es que el azúcar, que contiene cientos de productos procesados, es considerado tan adictivo como la cocaína o la heroína porque causan el mismo efecto neurológico, según un estudio del British Journal of Sports Medicine y del investigador estadounidense Robert Lustig de la Universidad de California.

Su primer idea era formular una pastilla que hiciera a los diabéticos que los alimentos les supiera más dulce, pero su hermana odontóloga le dio habló de lo que sería la clave para la creación de este producto: el xilitol, un polialcohol que se extrae de la madera del abedul y que sirve para proteger los dientes de las caries.

El problema, dijo Larragoiti, era que el xilitol era muy caro y requería de toneladas de árboles de abedul para extraer apenas kilos de este producto.

"Me clavé con la idea de cómo hacerlo barato. Llegue a un laboratorio de la Ibero, donde me adoptó la maestra Lorena Pedraza, hoy socia de este proyecto. Con ella, que estaba trabajando en hacer bioetanol con residuos, empezamos a ver la forma de lograrlo", dijo en entrevista con el Huffpost México en el festival de innovación South by Southwest en Austin, Texas.

Luego de cuatro años de investigación en laboratorio y uno de aplicación de patente, Javier Larragoiti encontró la forma de hacer el xilitol accesible a todos los bolsillo y, además, incentivar el comercio en comunidades campesinas.

 Larragoiti encontró una forma de producir el xilitol a partir de desechos orgánicos, específicamente del olote de maíz, que compra a agricultores en Puebla. Y lo hizo a través de una fermentación, que básicamente es dárselo de comer a una levadura.

 

Todo bien con la insulina

"El xilitol es un compuesto que hacemos naturalmente en el cuerpo, en el hígado, y es una parte muy esencial en la producción de insulina. Consumes xilitol y activa tu producción de insulina constantemente para que tus niveles de azúcar en la sangre estén en lo normal", dijo.

¿Y la protección a los dientes? Es gracias a su propiedad de alcohol. El xilitol "deja una capa en toda la boca, alcohol que precisamente no deja que las bacterias tengan el PH adecuado para crecer y generar caries".

Todo esto suena increíble, pero luego de año de poderosas industrias tratando de vendernos productos "sanos" para seguir incentivando el consumo de azúcar, ¿por qué habríamos de creer en el xilitol?

"La mejor forma de asegurarte de que lo que tú estás consumiendo verdaderamente es natural, saludable, verídico, es investigar. Y no significa teclear "xilitol" para que Wikipedia responda. Chequen que dice la FDA, que es la máxima institución reguladora de alimentos en Estados Unidos y a nivel mundial, qué dice de este producto. Van a encontrar que es súper recomendado, incluso como suplemento antidiabético", dijo.

Y sí, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) lo reconoce como un endulzante natural que no genera caries y genera producción de insulina, pero advierte que es dañino para perros.

 

Un negocio incipiente

A pesar de que Xilinat fue premiada por Casa México en el festival de South by Southwest y reconocida el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) con el Premio Innovadores menores de 35 en Latinoamérica, Larragoiti aún necesita inversión para hacer crecer su negocio.

"Estamos ahora maquilando en Chihuahua para tener más volumen de venta, generar mayor tracción de mercado y, ya con eso, buscar inversión para poner nuestra propia planta, porque la que tenemos es de una capacidad limita", dijo.

 La planta en que se produce el xilitol tiene una capacidad de una tonelada al año. Lo que Larragoiti busca es tener 100 veces esa producción en una mayor planta, para lo que necesita el capital que le permitirá llevar el producto a otras latitudes del mundo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En 2010, el saludable jugador de rugby Sam Ballard, de Sidney, Australia estaba en una fiesta con sus amigos. Un grupo de jóvenes estaba sentado en una mesa bebiendo en el jardín cuando apareció un caracol y uno de ellos dijo: "Cómelo, te desafío".

Sam, de 19 años, lo tomó y lo tragó en el acto. Pero luego enfermó y fue llevado al Hospital Royal North Shore, en Sidney, donde inicialmente se le diagnosticó infección pulmonar.

Pero cada vez empeoraba más y los médicos anunciaron a la familia que el joven deportista se había infectado con un parásito que se encuentra en los roedores, pero que los caracoles o babosas contraen cuando comen las heces de las ratas con ese parásito, conocido como Angiostrongylus cantonensis.

A raíz de eso, Sam contrajo meningoencefalitis eosinofílica y su estado se agravó: cayó en coma durante 420 días y quedó tetrapléjico.

Su madre, Katie Ballard diría: "Está devastado, cambió su vida para siempre, cambió mi vida para siempre. El impacto es enorme".

Cuando salió del hospital en una silla de ruedas motorizada 3 años después de enfermar, Sam tenía a sus compañeros reunidos a su alrededor, los cuales hicieron una cruzada para juntar dinero, pero no fue suficiente.

Ahora con 28 años, Sam no camina y sufre ataques permanentes, no puede controlar la temperatura de su cuerpo, y tiene que ser alimentado por un tubo, según informó Daily Telegraph.

El caso vuelve a salir a la luz porque el National Disability Insurance Scheme (NDIS) de Australia recortó las asignaciones y la familia pidió públicamente al gobierno una ayuda, pues es sumamente costoso el cuidado de Sam.

 

¿Qué es Angiostrongylus cantonensis?

Angiostrongylus cantonensis, también conocido como lungworm de rata, es un parásito (gusano) que se transmite entre ratas y moluscos (como babosas o caracoles) en su ciclo de vida natural.

Otros animales que se infectan, como camarones de agua dulce, cangrejos de tierra, ranas y planarias del género Platydemus, son hospedadores de transporte y no son necesarios para la reproducción del parásito, pero pueden transmitir las infecciones a las personas que consumen crudos o poco cocidos a estos animales.

 Los humanos son anfitriones accidentales y no transmiten infecciones a otros. La mayoría de los casos de infección se diagnostican en el sudeste de Asia y la cuenca del Pacífico, pero el parásito también se ha encontrado en Australia, algunas áreas de África, el Caribe, Hawái y Louisiana, en EE.UU., según informan los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC).

Los factores de riesgo de infección por A. cantonensis incluyen la ingestión de caracoles o babosas infectados crudos o poco cocidos; o trozos de caracoles y babosas en los vegetales, jugos de vegetales o ensaladas; o alimentos contaminados por la baba de caracoles o babosas infectados.

Además, la contaminación de las manos durante la preparación de caracoles o babosas infectadas sin cocinar, podría conducir a la ingestión del parásito, informan los CDC.

 

 

 

 

 

 

 

 

En 1983, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) declaró el 15 de marzo el día Mundial de los Derechos de los Consumidores, cuya celebración conmemora el discurso del entonces presidente de Estados Unidos, John F. Kennedy en 1962, quien reconoció al consumidor como un elemento fundamental dentro del proceso productivo.

"Todos somos consumidores. Es el mayor grupo económico, que se ve afectado y afecta a casi todas las decisiones económicas públicas y privadas. Sin embargo, es el único grupo importante cuyas opiniones no se escuchan lo suficiente", dijo John F. Kennedy, el 15 de marzo de 1962.

Esta fecha sirve para que todos los países tengan conciencia y se exija el cumplimiento de los derechos y las necesidades de los consumidores, además es un indicador de progreso social y económico.

En 1976, fue promulgada la Ley Federal de Protección al Consumidor (LFPC) en México y también fue creada la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) como la institución encargada de defender los derechos de los consumidores, fue así como el país se convirtió en el primer país latinoamericano en crear una procuraduría y el segundo con una ley en la materia.

Algunos derechos fundamentales son: satisfacción de las necesidades básicas, a la seguridad, a la información, a elegir, a la representación, a la educación del consumidor y al ambiente saludable, entre otros.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Asociación de Bancos de México informó que suspenderán sus operaciones al público el día lunes 19 de marzo, de acuerdo con la disposición de carácter general de la Comisión Nacional Bancaria y de Valores que establece los días inhábiles en el sector financiero.

El organismo destacó que los bancos que ofrecen sus servicios dentro de almacenes comerciales y supermercados, abrirán al público este día, en los horarios tradicionales, no obstante que es un día festivo.

“Es oportuno recordar que los clientes de la banca tienen a su disposición, los 365 días del año, los servicios de banca por teléfono, banca por internet, así como una red de más de 50 mil cajeros automáticos”, destacó la asociación.

 Añadió que de acuerdo con la Ley para la Transparencia y Ordenamiento de los Servicios Financieros, en caso de que la fecha límite de un pago corresponda a un día inhábil, el pago podrá efectuarse al día hábil siguiente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tres casos de sarampión fueron identificados en la Ciudad de México informó la Secretaría de Salud a través del Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica (SINAVE).

Se trata de una mujer de 39 años de edad de origen italiano, que vive en la delegación Benito Juárez; de un menor de un año de edad, hijo de la mujer y el tercer caso corresponde a una señora de 48 años, quien cuida del menor, esta última es residente de la delegación Tlalpan.

Los tres casos fueron confirmados por el Instituto de Diagnóstico y Referencia Epidemiológico (InDRE) y actualmente se encuentran asintomáticos.

De acuerdo a la Organización Panamericana de la Salud, estos casos son clasificados como asociados a importación, es decir, que la enfermedad fue contagiada por una persona infectada que vino de fuera del país, ésta aún no ha sido identificada, ésta teoría se sustenta por la ausencia total de circulación del virus de sarampión en los últimos dos años en el país.

 

En México no se tiene registro de casos autóctonos de sarampión desde el año de 1996.

La secretaria de Salud Federal y los servicios de Salud de la Ciudad de México se encuentran realizando acciones en campo para la identificación de posibles casos secundarios, así como acciones de promoción, prevención, vacunación y control de la enfermedad.  

El sarampión es una enfermedad altamente contagiosa causada por un virus. Los síntomas más comunes son fiebre, tos, secreción nasal, ojos rojos y erupción cutánea (exantema). Se transmite por contacto con gotitas provenientes de la nariz, la boca o la garganta de una persona infectada. No hay ningún tratamiento específico puesto que el manejo es únicamente sintomático.

En 2017, la OMS registró 21 mil 315 casos de sarampión y 35 defunciones tan solo en Europa, 400% más que el año anterior (con 5 mil 273 casos). En 2017 los países más afectados en Europa fueron Italia con 4 mil 803 y Rumania con 4 mil 487.

En 2018 se han notificado casos importados en ocho países de las Américas: Venezuela reporta 159, Brasil; 8, Canadá; 3, Estados Unidos de América; 11, Antigua y Barbuda, Guatemala, México y Perú 1 respectivamente.

 

 

 

 

 

 

 

La sentencia contra el sacerdote Carlos López Valdés, es la primera contra un cura pederasta en la Ciudad de México.

El Juzgado 55 en materia penal de la Ciudad de México informó una sentencia de 63 años de cárcel contra el sacerdote Carlos López Valdés, al ser culpable del delito de violación contra un niño de 12 años, cuando esté era monaguillo en una iglesia de Tlalpan.

“Esta es la primer sentencia condenatoria contra un cura católico pederasta en la Ciudad de México, no hay antecedente alguno y por ello representa un parteaguas en la procuración e impartición de justicia en nuestra ciudad”, dijo el abogado el abogado y defensor de derechos humanos, David Peña, integrante del Grupo de Acción por los Derechos Humanos y la Justicia Social.

La jueza Nayeli López Rodríguez consideró que las pruebas presentadas por la fiscalía y por los abogados de la víctima, Jesús Romero Colín, eran suficientes para demostrar que el sacerdote se valió de su posición de ministro de culto, para abusar del menor, en un caso que se remonta a 1994.

En aquel año, López Valdés era sacerdote de la iglesia de San Agustín de las Cuevas, en Tlalpan, Ciudad de México.

El Grupo de Acción por los Derechos Humanos y la Justicia Social, en un comunicado, explicó que en la Ciudad de México la pena máxima que puede cumplirse es de 40 años de cárcel. Sin embargo, López Valdés tiene ahora mismo 72 años, por lo que “tendrá que pasar el resto de sus días internado en una cárcel capitalina”.

Durante todo este tiempo, dijo Jesús Romero Colín -que presentó la denuncia hace una década-, “he tenido que enfrentar y superar muchos obstáculos, malos tratos, ofensas, agresiones de todo tipo, no sólo aquellas que me provocó el sacerdote sino otras muy diversas por parte de las autoridades y de un sector de  la iglesia católica”.

Esas situaciones, agregó, no le impidieron seguir luchando por su objetivo: “El luchar por la justicia en mi caso y por evitar que ese y otros sacerdotes siguieran haciendo más daño a más niños”.

Información por www.animalpolitico.com

 

 

 

Ciudad de México. – El Presidente de México Enrique Peña Nieto, envió al Congreso de la Unión una propuesta de reforma a la Ley del Servicio Militar, la que busca eliminar la posibilidad de que menores de 18 años puedan realizar dicho requisito de manera anticipada.

En dicho documento, se deroga el segundo párrafo de la fracción dos del artículo24, la que indica que se admitirán a menores de 18 y mayores de 16 años de edad, en las unidades de transmisiones para su preparación como técnicos mediante contrato con el Estado.

Asimismo pretende eliminar el artículo 25 en su totalidad, en el que se indica que podrán realizar el servicio militar anticipado los jóvenes que deseen salir del país en la época que reglamentariamente le corresponda.

Por último, se eliminaría la condición de que la Secretaria de la Defensa Nacional (SEDENA) especifique cada año el número máximo de jóvenes que pueden adelantar el compromiso que establece la ley.

 

 

 

 

 

El Gobierno de la Ciudad de México informó que las fallas en el suministro de agua, registradas en los últimos días, se deben al cierre intencional de algunas válvulas que suministran el líquido.

El mismo Miguel Ángel Mancera, jefe de Gobierno de la CDMX,  denunció que ya tienen el registro del cierre de algunas válvulas de agua con fines políticos, mismos que podrían estar afectando el suministro del servicio, detalló ForoTV.

“La otra cosa es que están haciendo y eso es más político, están cerrando válvulas, están cerrando válvulas, pues en el momento que los podamos sorprender en flagrancia porque no es un delito violento, y todo lo que ustedes ya saben que cuesta poder obtener una indagatoria, pues los vamos a detener, por lo pronto se están tomando medidas, pero están cerrando válvulas y quienes lo están haciendo saben que dañan a la ciudad y por supuesto es con la intención clarísima de afectar la gobernabilidad, nosotros vamos a estar muy atentos en esas zonas”, dijo Miguel Ángel Mancera.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En la memoria de los mexicanos se encuentran las marcas de cigarros nacionales Alas y Faros, y hay una más que se unirá a la nostalgia del mercado nacional: Delicados, una firma que comercializa Philip Morris International (PMI).

Delicados es de las marcas más antiguas en el país y la tercera que más se vende en México, con una participación del 9.7%; solo por detrás de Marlboro, que también pertenece a PMI y tiene una penetración del 48.9%; y Pall Mall, de British American Tobacco, con 13.9%, de acuerdo con datos de Euromonitor International al 2016.

Si eres de ese casi 10% que compra Delicados, te darás cuenta de que en la caja ya aparece el nombre de Chesterfield, pues esta marca sustituirá a la primera.

“Dentro del segmento premium inferior, continuamos fortaleciendo nuestra cartera a través de la consolidación de marca durante 2017 con la transformación de las marcas locales en marcas internacionales como Chesterfield y Philip Morris, que ganaron 0.3 puntos y 0.5 puntos porcentuales, respectivamente”, comunicó Andre Calantzopoulos, CEO de PMI, en anterior conferencia con analistas tras la publicación de los resultados financieros del cuarto trimestre del año pasado de la empresa.

Forbes México consultó vía correo electrónico a Philip Morris International (PMI) sobre dicha operación, sin tener una respuesta.

La historia de Delicados está ligada a Cigarros la Tabacalera Mexicana (Cigatam), que también fabricaba los extintos Tigre y de la cual Philip Morris International compró acciones en los 70, para después aumentar su participación al 50%.

Más tarde, la compañía global completó la adquisición de la filial mexicana, cuando el empresario Carlos Slim vendió su participación en la tabacalera.

En 2016, los cigarros Montana ocupó el cuarto lugar en participación de mercado, seguido por Camel, Benson & Hedges, Lucky Strike, Chesterfield, Winston, Salem, Kent y otros de menor penetración, según datos de Euromonitor International.

Durante dicho año, las ventas en la industria aumentaron 1% en volumen y 7% en valor, para llegar a 30,600 millones de cigarrillos y 67,400 millones de pesos, respectivamente, añade la agencia de investigación de mercados. Para el 2021, la expectativa es llegar a 31,700 unidades.

“Philip Morris International, a través de su filial mexicana, continúa siendo la compañía líder en tabaco. Su estrategia se basa en la consolidación de marcas premium y económicas a través de Marlboro, Delicados y Benson & Hedges. En segundo lugar, pero también con una presencia muy importante, es la firma británica American Tobacco, que abarca diferentes precios, y con una fuerza particular en el segmento de precio medio, gracias a la marca Pall Mall”, indicó Euromonitor en un estudio.